Pudding cranberries

31 août 2011

C'est la rentrée! Allez, un peu de révision, commençons par la géographie:

Voici un petit dessert anglo-saxon... mais qui est aussi un des desserts "traditionnels" du Nord... Eh oui, au cas où vous ne le sauriez pas encore, le Nord est un département! Ici en rouge.

A l'origine, c'est un dessert anglais mais étant donné la proximité de la Grande-Bretagne, le pudding a pris ses petites jambes (et ses palmes) pour traverser la Manche. En fait, c'est une sorte d'entremets compact. Dans le Nord, il est réalisé à base de mie de pain, de sucre, d'oeufs et de raisins secs. Un peu bourratif mais light car il contient pas de matières grasses. Et il est si typique de ma région d'origine. Avec des restes, on peut faire des merveilles...

Il y a de nombreuses variantes: avec de la semoule, du riz et même en version salée avec des rognons par exemple! Contentons-nous de la version ch'ti, hein?

INGREDIENTS (moule à manqué de 23/24cm de diamètre):

300g de pain rassis coupé en cubes
3 oeufs
80cl de lait
125g de sucre (+ ou - selon vos goût)
1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle
100g de raisins secs (ici, on n'est pas trop raisins secs, j'ai remplacé par des cranberries)

-Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée ou la cannelle. Versez le lait tiédi sur le pain et laissez reposer 30 minutes. Faites réhydrater les raisins dans du thé ou du rhum.

-Malaxez le pain pour vérifier qu'il soit bien imbibé de lait. Fouettez les oeufs avec le sucre et versez sur la pain. Mélangez bien puis rajoutez les fruits secs. Versez l'ensemble dans un moule à manqué beurré ou en silicone.

-Faites cuire 45 minutes à 180°.

Trucs:

-Allez, vous pouvez aussi remplacer les fruits secs par des pépites de chocolat...

-Il est idéal pour les sportifs car énergétique...

Posté par Laitea à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]