05 août 2009
Tarte au fromage blanc vanillé et coulis framboises/poivron
Bonjour! Aujourd'hui, je vous propose une recette bien savoureuse et originale, pour ceux et celles qui n'ont jamais essayé le poivron... dans les desserts... eh oui, le poivron! J'avais repéré une magnifique tarte dans la dernière revue de Cyril Lignac, elle m'a bien inspirée. J'ai seulement changé la garniture au fromage blanc.
INGREDIENTS (pour un moule à tarte de 22cm environ, pour 4/6 personnes):
pâte brisée: 150g de farine, 60g de beurre, une pincée de sel, de l'eau
coulis (fait en partie la veille): un demi poivron (environ 60g), 10cl d'eau, 60g de sucre et 120g de framboises (surgelées ou non)
+
300g de fromage blanc à 20% de MG
80g de sucre
2 oeufs (blancs et jaunes séparésà)
1 cuillère à soupe de farine
1 sachet de poudre à pudding saveur vanille non sucré (genre Imp*****)
-La veille, nettoyez le poivron et coupez-le en gros morceaux. Jetez-le dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir 3-4 minutes. Egouttez-le et réservez dans un bol. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition et versez ce sirop sur le poivron. Laissez refroidir et gardez au frigo, filmé, toute la nuit.
-Le lendemain, préparez votre pâte brisée: mélangez la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en petits dés. Malaxez du bout des doigts jusqu'à ce que ce que le mélange soit intimement lié. Rajoutez l'eau, cuillère à soupe par cuillère à soupe. Vous devez former une boule de pâte lisse et non collante. Si vous avez mis trop d'eau, rajoutez un peu de farine. Filmez cette boule et gardez au frigo pendant au moins une demi-heure.
-Egouttez votre poivron et rajoutez le jus de citron ainsi que les framboises. Mixez et filtrez à la passoire ou au chinois. Réservez.
-Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis rajoutez le fromage blanc. Versez la farine et le sachet de poudre à pudding. Fouettez bien. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Versez un tiers des blancs dans la préparation au fromage, mélangez rapidement. Puis versez le reste des blancs et mélangez délicatement à la spatule en soulevant la masse.
-Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez votre moule puis étalez votre pâte assez finement. Posez-la dans le moule et ajustez les bords. Piquez-la avec une fourchette. Versez le coulis sur la pâte et égalisez, pour avoir une couche uniforme de coulis. Versez votre préparation au fromage blanc par-dessus et égalisez la surface sans trop appuyer. Faites cuire 35 minutes environ. Laissez refroidir et démoulez. Réservez au frigo. A déguster bien frais de préférence!
Verdict familial:
-mes filles: (ah les gourmandes!) elles préfèrent les desserts comportant du chocolat et non du fromage blanc... Par contre, elles ont apprécié le coulis fruité, bien coloré, d'un rose foncé qui tranche avec le reste de la tarte. Je leur ai caché la vérité sur le poivron jusqu'à ce qu'elle aient fini leur part, eh eh... Je vous assure que le goût du poivron est très subtil et s'accorde rudement bien avec les framboises!
-mon mari: (anti-fruits et légumes, je précise) il a mangé plusieurs parts et a donc vraiment apprécié! Je suis contente!
-Bibi: pardi! Ce que c'est bon! Moi qui adore les desserts vanillés, ceux à base de fromage blanc et aussi les coulis de toutes sortes, j'ai été servie!!! Le mélange était à TOMBER! J'espère convaincre les réticents aux ajouts de "légumes" dans les recettes sucrées...
Mais, au fait, le poivron est un fruit, botaniquement parlant, tout comme la tomate, même si on a l'habitude de les consommer comme des légumes...
25 février 2009
LA tarte aux fraises
Alors voici la recette de tarte aux fraises que je préfère, celle que je fais à chaque fois... Elle est vraiment trop trop bonne... C'est pour vous dire, car c'est aussi mon dessert préféré... même si j'en aime beaucoup d'autres...
Je sais que ce n'est pas la saison des fraises... que celles que j'ai achetées ne sont pas françaises... mais quand on aime ces petits fruits... on ne compte pas! A peine trois euros les 500 grammes... Celles-ci étaient bien parfumées en plus... Mmmm!
En fait, je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma belle-maman (70 ans). Mon mari m'avait dit qu'elle aimait beaucoup de desserts (en priorité le baba au rhum), mais surtout avec des fruits et pas beaucoup de chocolat... Je me suis dit que tout le reste de la tablée apprécierait plutôt une tarte aux fraises car j'avais peur que le baba ne passe pas, surtout auprès des enfants.
PATE SABLEE (moule rectangulaire 25 x 30cm)
250g de farine
125g de beurre à température ambiante en petits dés
120g de sucre en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel
-Mélangez la farine et le beurre dans un saladier du bout des doigts jusqu'à avoir une sorte de sable.
-Faites un puits et mettez-y l'oeuf et versez le sucre. Mélangez du bout des doigts mais sans trop malaxer. Ecrasez la pâte sous votre paume en poussant devant vous, pour la rendre homogène. Formez une boule et filmez-la. Laissez reposer une heure au frigo.
-Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez votre moule. ICI, il s'agit de ma plaque du four recouverte de papier sulfurisé avec mon "cercle" à entremets rectangulaire (beurré).
-Enfournez 25 minutes à 180°.
CREME PATISSIERE
50cl de lait
100g de sucre
80g de farine
2 sachets ou 2CS de sucre vanillé maison
2 oeufs
1 gousse de vanille
-Faites bouillir votre lait avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux dans le sens de la longueur.
-Pendant ce temps, fouettez vos oeufs avec les sucres puis ajoutez la farine.
-Versez un tiers du lait bouillant dans votre mélange oeuf-sucres-farine puis remettez le tout dans la casserole.
-Faites chauffer à feu doux et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
-Laissez tiédir avant d'étaler la crème sur la pâte à tarte.
FRAISAGE (500g)
-Coupez les fraises en deux et déposez-les sur la crème pâtissière.
-Recouvrez vos fraises de nappage gélifié: soit du commerce ("nappage pour tarte") soit vous le faites vous-même ou encore de gelée de fruits (coing ou autre) que vous aurez liquéfiée à feu très doux.
Nappage gélifié: 65g de sirop de fruits ou d'eau avec une cuillère à café de sirop de glucose et 40g de sucre que vous porterez à ébullition pendant 3 minutes à compter des premières bulles et sur feu doux. Vous y rajouterez une feuille de gélatine ramollie et essorée (feu éteint). Vous pouvez rajouter 25g d'un alcool de fruits, comme ici avec une liqueur de fraises maison. Laissez refroidir avant de napper les fraises, le mieux est d'attendre une bonne demie-heure, que le nappage commence à gélifier avant de napper (donc pas trop liquide, sinon ça déborde si les bords de la pâte ne sont pas hauts). Si vous avez attendu trop longtemps, que votre nappage est trop dur à étaler, faites-le doucement se liquéfier à feu doux.
10 février 2009
Tarte aux pommes aux parfums d'agave et de romarin
Bonjour! Voici une jolie petite recette trouvée dans la revue de Cyril Lignac. J'aime beaucoup l'alliance des pommes et du romarin. Je la réalise régulièrement par ailleurs. Je vous donne donc SA recette: pâte brisée + garniture. Pour la rendre plus allégée, je l'ai aussi essayée avec une pâte à tarte light...
INGREDIENTS (4/6 personnes):
PATE BRISEE: 100g de farine de blé bio T65 ou T80, 100g de farine d'épeautre, 100g de margarine végétale + 1 noix pour le beurre, 1 pincée de sel et 4 cuillères à soupe d'eau.
GARNITURE: 5 pommes, 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, 1 cuillère à soupe de miel de thym, romarin ou de garrigue (perso, celui de garrigue est trop bon à la petite cuillère!), une branche de romarin frais (sinon, une bonne cuillère à soupe de romarin en petite bouteille), une gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et la margarine coupée en petits morceaux. Malaxez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux homogène. Ajoutez l'eau et formez une boule de pâte.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau puis placez-la dans un moule à tarte beurré. Laissez reposer une heure au frigo.
Préchauffez le four à 180°.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains au couteau. Dans une petite casserole, faites chauffer le sirop d'agave, le miel, le romarin et les grains de vanille ou la vanille liquide. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes puis éteignez le feu.
Coupez les pommes en fines lamelles. Sortez la pâte du frigo, piquez-la à la fourchette et faites-la précuire 10 minutes. Hors du four, disposez les pommes sur la pâte. Enfournez à nouveau 10 minutes.
Sortez la tarte, nappez-la de sirop et laissez cuire encore 10 minutes.
Trucs:
-pour donner une touche de croquant, ajoutez des amandes effilées...
-ne préchauffez pas la pâte allégée: étalez-la dans le moule, disposez les pommes de suite et faites cuire...
-extrait de l'agave, une plante grasse du Mexique, le sirop d'agave est un produit entièrement naturel. Il est exceptionnellement riche en fructose naturel et d'un pouvoir sucrant supérieur aux sucres traditionnels tout en étant bas en calories. Vous le trouverez dans les magasins bio...
N.B.: merci de penser à moi pour les TAG... dès que je peux... j'y réponds... 8;o)
20 décembre 2008
Mini-tartelettes coco / citron vert / litchis
Bientôt le grand jour n'est-ce-pas? En attendant, voici une petite recette qui peut servir de mignardises sur un plateau de desserts. J'avais envie de saveurs exotiques... sur une pâte sucrée au citron vert repose une crème citron vert et coco et quelques petites lamelles de ces fruits si parfumés...
INGREDIENTS (pour 6 minitartelettes)
PATE BRISEE SUCREE: 50g de farine, 25g de beurre, 15g de sucre, 1 zeste de citron vert et un peu d'eau.
Mettez le sucre et la farine ensemble puis ajoutez le beurre en dés. Formez une sorte de sable du bout des doigts puis ajoutez le zeste et un peu d'eau (par cuillère à soupe) jusqu'à avoir une boule de pâte compacte ni trop sèche ni collante. Laissez reposer une demie-heure au frigo, le temps de préparer la crème pâtissière par exemple.
Préchauffez le four à 180°. Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez des ronds de pâte que vous mettrez dans le fond de moule à muffins par exemple. Faites des petits trous avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuire 20 minutes environ. Laissez refroidir et démoulez.
CREME PATISSIERE COCO / CITRON VERT: 2 citrons verts, 1 jaune d'oeuf, 15g de sucre, 1 cuillère à soupe rase de maïzena et une cuillère à soupe de noix de coco en poudre.
Pressez le jus des citrons verts et faites chauffer à feu doux. Fouettez le jaune avec le sucre puis ajoutez la maïzena en tamisant. Versez ce mélange sur le jus frémissant et mélangez immédiatement et continuellement jusqu'à ce que la mélange épaississe. Arrêtez le feu et laissez refroidir.
MONTAGE: 4 carrés de chocolat noir fondus, 10 litchis.
Mettez une cuillère à café de crème coco / citron vert dans le fond des mini-tartelettes. Epluchez vos litchis et découpez des lamelles que vous déposerez sur les tartelettes. Recouvrez de chocolat noir fondu en le faisant couler d'une cuillère à café et en faisant des va-et-vient. Voilà! Immédiatement dégustable et conservable au frigo...
02 décembre 2008
Bartelettes de céréales
Ou comment fabriquer des barres de céréales en forme de tartelettes. Depuis que j'ai dévié l'utilisation des fraises tagada (j'en ai fait des crèmes...), je me mets à dévier d'autres recettes... dont la fameuse barre de céréales. Donc, au lieu d'avoir une barre de céréales rectangulaire où tous les ingrédients sont "ensemble", j'ai séparé les ingrédients:
Pâte sablée noix de coco et flocons d'avoine
Garniture de fruits secs et fruits séchés caramélisés au miel
J'ai utilisé un mélange de fruits secs à mon goût: amandes, noix et noisettes et un fruit séché: la fraise. Vous pouvez remplacer la fraise séchée par le raisin sec ou l'abricot sec, et côté fuits secs, ne mettre que des noisettes par exemple...
INGREDIENTS (pour 4 personnes):
60g de farine
30g de beurre
10g de sucre
25g de miel (2 cuillères à soupe environ)
15g de noix de coco râpée
25g de flocons d'avoine
ET
40g de fruits secs
20g de fruits confits
2 cuillères à soupe de miel + 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau
Préparez votre pâte: mélangez la farine et le sucre puis le beurre (tout juste sorti du frigo) coupé en petits dés. Malaxez du bout des doigts, jusqu'à avoir une sorte de sable. Ajoutez la noix de coco et les flocons d'avoine. Rajoutez le miel et commencez à malaxer jusqu'à avoir une boule compacte. Si vous jugez la pâte trop sèche, rajoutez une cuillère à soupe d'eau. Mettez cette boule au frais, le temps de préparer la garniture.
Faites griller 5 minutes vos fruits secs dans une poêle en surveillant. Concassez-les grossièrement en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Coupez les fraises en petits morceaux et mélangez-les au fruits secs. Faites chauffer doucement le miel avec l'eau de fleur d'oranger ou l'eau. Laissez-le tout se liquéfier puis arrêtez le feu.
Préchauffer le four à 180°. Partagez votre pâte sablée en 4 et étalez chaque morceau sur un plan de travail fariné et chemiser vos moules à tartelettes. Déposez un peu de mélange de fruits secs/ fruits séchés dans le fond des tartelettes puis versez la préparation miel/ eau par-dessus. Faites cuire 15 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler et de déguster.
Touche gourmande: vous pouvez les servir avec une boule de glace à la vanille...
26 novembre 2008
Tartelettes d'épices citron et cacao
Ce n'est pas possible, à chaque fois que j'ouvre le placard où je range les épices, farines, sucres et compagnie, je sens l'odeur suave et enivrante de mon superbe mélange d'épices pour pain d'épices, que m'a gentiment envoyé Chef Valou, grâce à ce fameux échange gourmand...
Depuis samedi, date de réception de mon colis gourmand, j'ai déjà réalisé un pain d'épices, mais je n'ai pas posté la photo, étant donné que j'avais déjà posté une recette de pain d'épices et que le NEW pain d'épices lui ressemble comme deux gouttes d'eau, sauf le goût et l'odeur bien sûr (il est bien meilleur maintenant!). J'aurais tellement voulu vous faire sentir la différence entre l'ancien et le nouveau avec mes épices toutes neuves mais les ordinateurs ne savent pas encore retransmettre les odeurs...
Hier, je me suis amusée à confectionner des petites tartelettes avec une pâte croquante sablée mi-pain d'épices, mi-speculoos. J'y ai ajouté une fine couche de lemon curd (crème de citron) recouverte ensuite d'un glaçage brillant noir à base de cacao.
INGREDIENTS (pour 4 personnes):
PATE SABLEE D'EPICES: 35g de farine complète, 35g de farine, 1 grosse pincée de fleur de sel, 1/2 cuillère à café de mélange d'épices pour pain d'épices (ou 4 épices), 25g de cassonade, 25g de beurre, 1 cuillère à soupe rase de miel et une cuillère à soupe d'eau.
Mélangez le beurre coupé en gros dés avec la cassonade à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois afin d'obtenir une sorte de pommade. Le beurre doit tout juste sortir du frigo: aplatissez-le pour le détendre en y incorporant le sucre.
Mélangez les farines, les épices et le sel et versez le tout sur le mélange cassonade/beurre. Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une sorte de sable. Ajoutez le miel puis l'eau et mélangez rapidement. Si la pâte vous semble trop sèche, rajoutez une cuillérée à soupe d'eau. Formez une boule.
Le temps de préchauffer le four à 180°, mettez votre pâte au frigo.
Partagez votre pâte en 4 morceaux égaux. Prenez-en un et laissez les autres au frigo, juste le temps d'étaler très finement votre petit bout de pâte et de le mettre dans un moule à tartelette. Faites des petits trous avec une fourchette puis recommencez l'opération avec le reste de pâte: vous avez ainsi quatre moules à tartelettes chemisés de pâte. Enfournez-les 12 minutes, en surveillant (pendant ces 12 minutes, vous avez largement le temps de commencer votre glaçage et préparer votre lemon curd).
Laissez-les ensuite refroidir deux minutes avant de démouler puis refroidir complètement sur une grille.
LEMON CURD: environ 12cl de jus de citron (3 citrons), 1 cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de maïzena.
Pressez vos citrons et faites chauffer doucement le jus. Mélangez le sucre et l'oeuf au fouet puis rajoutez votre maïzena tamisée. Mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux. Lorsque le jus frémit, versez votre préparation oeuf/sucre/maïzena dedans. A feu doux, mélangez bien à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir en recouvrant votre casserole d'un couvercle.
GLACAGE BRILLANT NOIR A BASE DE CACAO: 90g d'eau, 115g de sucre, 65g de crème liquide 15g de cacao en poudre non sucré et 5g de gélatine.
Faites chauffer le sucre et l'eau. A ébullition, versez la crème et mélangez bien. Lorsque ce mélange bout à nouveau, versez le cacao tamisé en mélangeant bien au fouet. Faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes en mélangeant de temps en temps. Arrêtez ensuite votre feu et ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée. Laissez refroidir et légèrement épaissir avant de l'utiliser.
MONTAGE
Mettez votre crème de citron refroidie dans le fond des tartelettes en égalisant bien la surface avec le dos d'une cuillère. Versez par-dessus au moins 4 cuillères à soupe de glaçage noir. Laissez prendre le tout une heure au frigo minimum.
Trucs:
-Il vous restera du glaçage, celui-ci se gardera une semaine au frigo, filmé. Si vous voulez l'utiliser pour une autre utilisation, il suffira de le faire chauffer doucement pour le liquéfier.
-J'ai donné un ordre de préférence pour la fabrication des tartelettes, mais vous pouvez très bien préparer votre glaçage noir avant le lemon curd, car il lui faut 25 minutes de cuisson + un petit temps de refroidissement, alors que le lemon curd est bien plus rapide à faire et qu'il nécessite juste une petit temps de refroidissement.
02 novembre 2008
Tartelettes d'automne pommes/amandes/fleur d'oranger
Un petit dessert tout simple (mes filles m'ont donné un coup de main en plus!) avec une décoration automnale? Les petites feuilles sont faites avec la méthode du pastillage, qui est un très bon moyen de décorer vos gâteaux et assez simple à réaliser (sujet d'un prochain article).
Ces petites tartes sont dangereusement bonnes surtout lorsqu'on est power flower d'oranger comme moi!
INGREDIENTS (pour 4 personnes):
PATE SABLEE: 60g de beurre à température ambiante, 50g de sucre, 100g de farine
Faites une pommade de votre beurre avec une cuillère en bois. Ajoutez le sucre et malaxez bien avec votre cuillère. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une boule compacte. Allez-y avec les mains s'il le faut. Fraisez légèrement puis filmez-la et laissez au frigo pendant une demi-heure minimum. Sortez votre pâte et prenez 4 morceaux que vous étalerez directement dans vos moules à tartelettes beurrés (de préférence car la pâte est assez friable). Faites des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette. Puis, préparez votre garniture.
GARNITURE: 2 pommes, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe rases de sucre, 2 cuillères à soupe rases d'amandes en poudre, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, amandes effilées.
Préchauffez le four à 180°. Comptez une demi pomme par tartelette. Epluchez-les et coupez-les en lamelles que vous déposerez dans vos moules.
Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez l'amande et la fleur d'oranger puis fouettez. Versez la farine, mélangez et versez cette préparation sur les tartelettes. Déposez sur le dessus les amandes effilées. Faites cuire 30 minutes.
07 octobre 2008
Tartelettes cookie pécan/ érable/ choclait
Voici une petite douceur: une crème à l'érable sur une pâte sablé façon cookie... sentez-moi l'odeur agréable qui embaume la maison!
INGREDIENTS (pour 4 personnes):
Pâte à tarte façon cookie érable/pécan/chocolat au lait (pour 4 fonds de tartelettes et un reste de pâte pour faire des cookies ou à congeler):
280g de farine
170g de beurre à température ambiante (bien mou)
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
150g de sucre roux
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
100g de chocolat au lait en petits morceaux (pépites)
50g de noix de pécan grossièrement hachées
Fouettez le beurre et le sirop d'érable en pommade puis ajoutez le sucre et le sel. Mélangez puis ajoutez l'oeuf et fouettez. Versez la farine et la levure chimique. Mélangez. Ajoutez les noix de pécan et le chocolat. Vous avez alors une boule de pâte molle, mettez-la au frigo pendant 2 heures.
Pour faire des cookies: prenez des noix de pâte que vous poserez en les espaçant sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main puis enfournez 10 minutes à 200°. Sortez-les, attendez 2 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Pour les 4 fonds de pâte: prenez 4 grosses boules de pâte que vous aplatirez au rouleau sur 0,5cm d'épaisseur. Garnissez 4 moules à tartelettes beurrés et farinés. Enlevez les surplus de pâte (s'il y en a et faites-les cuire en cookies ou congelez-les: rien ne se perd!). Mettez de côté les moules, le temps de préparer la garniture à l'érable.
Garniture à l'érable:
1 oeuf
10cl de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de maïzena
Faites bouillir pendant 4 minutes le sirop d'érable et laissez de côté le temps de fouetter l'oeuf avec le maïzena. Versez l'érable dessus et fouettez immédiatement. Versez cet ensemble sur les fonds de tartelettes. Enfournez 20 minutes à 180°.
04 octobre 2008
Tartelettes aux pêches en crème de calisson
Une petite envie de...comment dire...de calisson! J'ai vu nombre de recettes sur la toile et je me suis tout naturellement dirigée vers une base de "calisson by Eryn" (merci Eryn!). Je vous assure, elle est à tomber!
Sur une pâte brisée j'y ai donc mis une couche de crème calisson puis des pêches au sirop, c'es D.I.V.I.N.!
INGREDIENTS (pour 4 tartelettes):
une pâte brisée
une boîte moyenne de pêches au sirop (ou abricots)
pour la crème calisson: 100g de poudre d'amandes, 50g de sucre glace, 25g de confiture d'oranges, 1/2 cuillère à café d'arôme d'amandes amères, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
Faites précuire votre pâte à blanc dans vos moules à tartelettes pendant 15 à 20 minutes.
Préparez votre crème calisson: dans le bol du mixeur mettez tous les ingrédients puis mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte. La pâte est molle mais malléable. Etalez cette pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé sur 1/2cm d'épaisseur. Découpez 4 ronds de pâte de la taille des fonds des moules à tartelettes et déposez-les à l'intérieur, vous pouvez étaler avec les doigts pour que la crème touche les bords du moule.
Egouttez vos fruits au sirop puis déposez-les sur la crème calisson. Gardez au réfrigérateur une heure avant de déguster.
11 septembre 2008
Tartelettes framboises crousti-pistache
Hier soir, j'avais envie de faire un petit dessert, comme ça, sans réfléchir...selon mes envies du moment... Des couleurs...l'acidité des framboises mêlée à un croustillant au léger goût de pistache, quel bonheur! J'y ai rajouté une pâte sablée saveur érable et noix de pécan, que j'avais préparé un mois auparavant et congelé. Vous pouvez tout simplement utiliser une pâte sablée "nature", si vous voulez surtout sentir le goût de la pistache.
INGREDIENTS (pour 4 tartelettes):
une pâte sablée
100g de framboises (surgelées ou non)
50g de beurre
40g de sucre
50g de farine
25g de pâte de pistache (voir "préparations de base, pâte de pistache")
Préparez votre "croustillant": mélangez le sucre, la farine et la pâte de pistache. Sortez votre beurre bien froid et coupez-le en petits dés. Mélangez-les au reste avec une cuillère en bois en "pétrissant". Il vaut mieux le faire avec la cuillère plutôt que les doigts. Vous obtiendrez une boule compacte que vous mettrez au frigo le temps de préparer le reste de la recette (endroit le plus frais de votre frigo).
Préchauffez le four à 190°. Beurrez vos moules et étalez de la pâte sablée dans chaque. Déposez des framboises dans les fonds en rangs serrés. Emiettez votre crumble grossièrement sur les framboises. Enfournez 25 minutes.
Astuce: je préfère préparer le croustillant avec une cuillère en bois (avec les doigts, le beurre se réchauffe plus vite lors de la préparation) car je trouve qu'il s'étale moins à la cuisson...
