27 novembre 2009
Verrines aux trois chocolats
Voici une recette tricolore, donc trois fois plus gourmande! Elle fera un superbe effet pour terminer un repas, les furieux de chocolat apprécieront. Il y en a pour tout le monde: noir, blanc et au lait.
INGREDIENTS (pour 4 à 6 gourmands, suivant la taille de vos verrines):
50cl de lait
4 jaunes d'oeufs
40g de maïzena
80g de sucre en poudre
50g de chocolat noir
50g de chocolat au lait
50g de chocolat blanc
-Délayez la maïzena dans 8 cuillères à soupe de lait froid. Portez le reste de lait à ébullition.
-Dans un petit saladier ou bol, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena délayée. Mélangez, puis versez peu à peu le lait chaud tout en fouettant. Versez dans la casserole. Faites cuire en tournant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
-Divisez cette crème en trois. Faites fondre le chocolat noir dans l'une, celui au lait dans la seconde et le chocolat blanc dans la troisième. Superposez les trois dans des verrines. Laissez refroidir avant de les conserver au moins deux heures au réfrigérateur.
Truc:
-Avant de superposer toutes les couches, penchez vos verrines, effet visuel garanti. J'utilise des boîtes à oeufs pour les garder penchées...
Que faire des blancs d'oeufs restants?
-une mousse au speculoos (3 blancs)
-un délicieux Lyonnais (6 blancs)
-des duchesses (4 blancs)
-les congeler tout simplement pour un usage ultérieur...
14 juillet 2008
Sablés
Très bons petits biscuits à déguster avec le café...
INGREDIENTS (15 biscuits environ):
- 120g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 90g de beurre demi-sel pommade
- 80g de sucre en poudre
- 2g de fleur de sel
- 2 jaunes d'oeufs
-Mélangez farine et levure chimique puis ajoutez le beurre bien mou et sablez. Ajoutez ensuite le sucre, la fleur de sel et les jaunes. Vous obtenez une boule assez molle mais non collante. S'il le faut, ajoutez une cuillère à soupe de farine, mais ne travaillez pas trop la pâte car il faut que les biscuits gardent leur caractère "sablé" après cuisson. Formez un boudin de 4 à 5cm de diamètre. Filmez-le et réservez au frigo pendant 2 heures.
-Préchauffez le four à 160° et sortez votre pâte. Découpez au couteau des tranches de 7mm de diamètre environ, vous les déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant assez car ils s'étalent à la cuisson. Enfournez 17 minutes.
-Sortez vos biscuits du four puis attendez 2 petites minutes avant de les faire complètement refroidir sur une grille (comme ça, ils durciront).
