15 mai 2009
Cupcakes tout roses, amande et confiture de cerises
Si si, vous connaissez sûrement ces petits gâteaux hauts en couleurs qui fleurissent un peu partout sur la blogosphère et surtout, qui font fureur aux Etats-Unis. En fait, ce ne sont que des petits gâteaux tout simples: un mélange de beurre, sucre, farine et oeufs. On peut aussi les fourrer de confiture ou de pâte à tartiner, de morceaux de fruits, etc.
Mais pourquoi marchent-ils si bien alors? J'ai mon explication maison, petite retrospective:
"Je montre mercredi, fièrement, à ma grande fille ma ch'tite recette avec ma tête dans la revue Cuisine by Cyril Lignac. En lui feuilletant le magazine, elle stoppe net sur une page:
-"Oh maman! Qu'est-ce que c'est joli! On peut les faire ces gâteaux roses?"
Avec tant d'enthousiasme, je ne peux guère refuser. Ni une, ni deux on se retrousse les manches toutes les deux (c'était le matin, ma Juju dormait encore!).
D'habitude, elles ne sont guère friandes de ce genre de gâteaux (elles préfèrent les biscuits au chocolat). Mais là, ils ont disparu bien rapidement!"
Verdict: je pense tout simplement que ces gâteaux apportent de la couleur, de la bonne humeur, ils me rappellent un de ces dessins multicolores que mes filles auraient réalisé... pour moi...
INGREDIENTS (pour 6 gâteaux, 6 moules à muffins):
60g de purée d'amandes (ou 25g de beurre et 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre)
50g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
60g de sucre
1 oeuf
1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc
6 cuillères à café de confiture de cerises
80g de sucre glace, 1 petite cuillère à soupe d'eau chaude et 2 gouttes de colorant rouge
-Dans un saladier, travaillez la purée d'amandes (pour la rendre malléable) et ajoutez le sucre, l'oeuf et le fromage blanc. Mélangez bien. Si vous préférez le beurre et la poudre d'amandes, ajoutez-les alors après les autres ingrédients.
-Préchauffez le four à 180°. Répartissez la moitié de la préparation dans le fond des moules. Ajoutez ensuite dans chaque, une cuillère à café de confiture puis recouvrez du reste de la préparation. Faites cuire 15 minutes.
-Après cuisson et refroidissement, démoulez et préparez le glaçage. Mélangez l'eau et le sucre jusqu'à ce que ce soit lisse et à peine coulant. Rajoutez le colorant et mélangez. Répartissez le glaçage sur le dessus des gâteaux, ajoutez quelques coeurs ou des vermicelles colorés. Laissez sécher et conservez dans une boîte hermétique.
Truc:
-Pour la purée d'amandes, vous la trouverez en rayon ou magasin bio... ou faites-la vous-même en mixant longtemps (dix bonnes minutes) des amandes émondées ou non (avec des amandes non émondées, votre purée sera plutôt marron). Faites des pauses pour éviter de fatiguer votre mixeur et raclez les bords. Vous verrez, au fur et à mesure, la poudre deviendra onctueuse...
28 mars 2009
Palmiers roses
Allez, de la couleur en ce jour pas trop ensoleillé... Pour ceux qui ne connaissent pas, voici une ch'tite recette ultra simple et rapide à confectionner. Vous pouvez décliner en sucré (sucre blanc, nutella...) ou en salé (tapenade, pesto...). Sachant que plus votre garniture sera "humide", moins vos biscuits seront secs et durs. Personnellement, je les préfère sucrés...
INGREDIENTS (pour une bonne vingtaine de biscuits):
un rouleau de pâte feuilletée
25g de sucre coloré (chez Au***n) mélangé à 25g de sucre en poudre, le tout mixé ou écrasé dans un sac avec un rouleau à pâtisserie
-Déroulez votre pâte et saupoudrez uniformément de sucre. Roulez 2 bords opposés pour les rapprocher et en serrant le plus possible. Entreposez votre double boudin au congélateur pendant une demi-heure et le plus à plat possible.
-Préchauffez le four à 180°. Sortez votre pâte et découpez des tranches de 1/2 centimètre d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfournez une quinzaine de minutes en surveillant. Laissez refroidir et dé-gus-tez!
08 mars 2009
Biscuits girly
Bonjour! Une petite recette simple sans prétention de bibi qui liquidera deux blancs d'oeufs, ravira les petites filles (et grandes filles car sans beurre, eh eh). On dirait presque ces fameux biscuits allégés de Taillef***... Cela me fait penser que nous sommes en mars et que tous les industriels, les publicitaires et tutti quanti..., vont nous seriner de "belle en maillot de bain pour cet été, perdez les kilos pris cet hiver". Pitié! Envoyez-nous du beau temps d'abord, car même si j'aime l'hiver, je le trouve bien long à présent!!!
INGREDIENTS (pour une vingtaine de biscuits):
150g de sucre dont 50g de sucre en grains roses (goût fruits rouges, qu'on trouve dans les hypermarchés, comme Auch**)
130g de farine
2 blancs d'oeufs
-Préchauffez le four à 160°. Mixez les deux sucres quelques instants. Vous obtenez un sucre en poudre rosé. Rajoutez-y la farine et mélangez. Fouettez les blancs en neige à moitié: donc à peine montés et non fermes. Mélangez les deux parties. A l'aide d'une cuillère à café, déposez des tas espacés de pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes dans le four à mi-hauteur, en surveillant. Ils ne doivent pas brunir. Laissez refroidir sur une grille.
Truc: ce sont des biscuits secs très croquants, armez-vous d'un bon dentier... En tout cas, nous les trouvont très bons, surtout trempés dans un petit café...
25 mai 2008
Biscuits roses
Ces petits sablés à base de biscuits roses de Reims... .
INGREDIENTS (pour 5 personnes):
- 120g de farine
- 75g de beurre
- 25g de sucre glace
- 20g de poudre d'amandes
- 1 pincée de levure chimique
- 1 oeuf
- 50g + 25g de poudre de biscuits roses (biscuits roses mixés)
- 4 gouttes de colorant rouge (facultatif)
Versez la farine dans un saladier avec la levure chimique. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez du bout des doigts. Versez dessus le sucre glace, la poudre d'amandes et la poudre de biscuits roses (50g). Sablez avec le bout des doigts.
Creusez un puits et versez l'oeuf ainsi que le colorant si vous en mettez. Mélangez. Ecrasez la pâte avec la paume de la main pour la rendre lisse et homogène. Elle ne doit plus coller au plan de travail. Faites une boule, filmez-la et mettez au frigo pendant une heure.
Préchauffez le four à 200°. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur environ. Découpez des formes à l'emporte-pièces ou au verre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez-les à l'eau et saupoudrez-les des 25g poudre de biscuits roses. Cuire 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
Les miens étaient recouverts de gelée de pêche maison et de menus morceaux de fraises...
