19 septembre 2008
Petits sujets en chocolat
Pour décorer un gâteau, un entremets... et pas cher... récupérez le moule en plastique de votre calendrier de l'avent par exemple. Je suis sûre que vous trouverez aussi d'autres supports pour décorer joliment votre gâteau: fond de boîte de biscuits des gavottes notamment, dessus en plastique des grandes boîtes à oeufs (pour faire des cônes originaux)...
Vous avez du chocolat blanc, noir ou au lait, c'est parti! Le tout est de bien faire tempérer les chocolats (voir "préparations de base, tempérage du chocolat").
Ecriture en chocolat
Vous voulez décorer un gâteau d'anniversaire? Personnaliser vos desserts? Prenez du chocolat blanc et du chocolat noir (ou au lait).
Première partie:
-Tempérez votre premier chocolat, 4 carrés maxi
-Prenez une pochette plastique (celle des classeurs d'école) et posez-la à plat sur un plat.
-Prenez une petite poche à douille (en papier sulfurisé) et mettez le chocolat dedans.
-Ecrivez à l'ENVERS sur votre pochette plastique (donc de droite à gauche).
-Laissez prendre au frigo une demi-heure.
Deuxième partie:
-Tempérez votre deuxième chocolat (au moins 75g), attendez qu'il refroidisse légèrement et versez-le sur le premier chocolat en partant d'un côté vers l'autre et en une seule fois sans le toucher. Il faut que tout le chocolat recouvre le premier. S'il le faut, étaler un peu ce deuxième chocolat avec le plat d'un couteau mais sans trop appuyer, sinon les deux couleurs de chocolat risquerait de se mélanger .
Enfin, remettez le chocolat au frigo un quart d'heure et délimitez les contours de votre "écriteau" avec un couteau: vous coupez votre chocolat (il est encore mou) et laissez les morceaux en trop. Reposez votre chocolat au frais une demi-heure puis retirez les morceaux en trop. Retirez doucement la pochette plastique et découvrez votre message!
Vous pouvez aussi colorer votre chocolat blanc: je mets une goutte de colorant alimentaire pendant le tempérage du chocolat puis je lisse car si vous le mettez après le lissage, la différence de température entre le chocolat et le colorant va faire durcir l'ensemble et faire des paquets (pour voir une photo de mon chocolat blanc coloré, vous pouvez voir dans la rubrique "dessserts de fête, entremets framboises").
25 mai 2008
Dessin en chocolat coloré
Si vous désirez décorer le gâteau d'anniversaire de votre petit garçon ou petite fille avec un personnage de dessin animé...qui se mange en plus, suivez les étapes. Le plus dur sera de colorer votre chocolat blanc sans trop le durcir, puis de l'étaler correctement sans faire "baver" le chocolat noir de contour.
INGREDIENTS ET USTENSILES:
4 carrés de chocolat noir pour dessiner le contour
du chocolat blanc (environ 75g) + des colorants alimentaires
du chocolat noir pour consolider le dessin créé.
-Mettez le dessin choisi dans une pochette plastique de classeur: dessin avec des contours réguliers et droits.
-
Prenez votre cornet à décor et versez dedans les 4 carrés de chocolat noir tempérés (voir "préparations de base").
-Dessinez sur votre pochette en un trait régulier, les contours de votre dessin.
-Mettez votre pochette au frigo pendant une demi-heure et commencez à faire tempérer le chocolat blanc et le colorant en même temps.
-Versez le chocolat coloré dans la poche et remplissez sur la pochette. S'il le faut, utilisez un cure-dent pour bien étaler le chocolat. Mettez au frigo entre chaque couleur (le temps de faire tempérer chocolat + couleur).
-Quand vous aurez rempli toutes les couleurs et que l'ensemble ait durci, remettez une couche de chocolat noir sur L'ENSEMBLE pour bien consolider le tout.
-Passage au frigo.
-Puis vous pouvez retirer délicatement la pochette plastique et, oooh surprise!
