Crème dessert au pandan ou crème Juju
Mais pourquoi "crème Juju"? Certaines diront "crème Shrek" (ou Hulk) à cause de la couleur. En fait, il s'agit de la crème que ma fille cadette Julie me réclame régulièrement:
"L'année dernière elle était en petite section de maternelle et n'allait encore à l'école que le matin, je faisais une recette avec elle tous les après-midis, des desserts la plupart du temps. Un jour, je lui fais sentir le pandan et grâce à ses notes d'amande et de noix de coco (elle adore les deux!), Juju fut conquise!"
Mais si vous n'aimez pas le pandan, changez d'arôme. En fait, prenez la base: jaunes d'oeufs + sucre + maïzena + arôme. C'est très simple et variable à l'infini ou presque. On ne complique pas forcément la vie, c'est rapide et savoureux et surtout FAIT MAISON avec les produits qu'on a acheté et sans conservateur.
INGREDIENTS (pour 4 ramequins):
50cl de lait
80g de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe rases de maïzena
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
1 demi cuillère à café d'arôme de pandan
2 boîtes de mini smarties
colorant vert
-Faites chauffer le lait avec l'arôme.
-Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe (quelques minutes). Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
-Versez un tiers du lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre en fouettant. Reversez dans la casserole de lait et faites épaissir à feu doux en remuant constamment à la cuillère en bois.
-Incorporez votre crème épaisse puis le colorant. Versez dans des ramequins puis laissez refroidir.
-Décorez selon votre envie et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
Trucs:
-Variez les arômes: vanille, fraise... On trouve des arômes très originaux comme le jasmin. Et intensifiez la couleur. Certes, cela ne fait pas très "naturel" mais ça plaît aux enfants!
-Si vous désirez une crème plus épaisse, rajoutez un peu de maïzena.
-Vous trouverez de l'arôme de pandan dans les magasins exotiques ou asiatiques (Sur Montpellier: Mondial Market)
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