Tarte au fromage blanc vanillé et coulis framboises/poivron

5 août 2009

Tarte au fromage blanc vanillé et coulis framboises/poivron

Bonjour! Aujourd'hui, je vous propose une recette bien savoureuse et originale, pour ceux et celles qui n'ont jamais essayé le poivron... dans les desserts... eh oui, le poivron! J'avais repéré une magnifique tarte dans la dernière revue de Cyril Lignac, elle m'a bien inspirée. J'ai seulement changé la garniture au fromage blanc.

INGREDIENTS (pour un moule à tarte de 22cm environ, pour 4/6 personnes):

pâte brisée: 150g de farine, 60g de beurre, une pincée de sel, de l'eau
coulis (fait en partie la veille): un demi poivron (environ 60g), 10cl d'eau, 60g de sucre et 120g de framboises (surgelées ou non)

300g de fromage blanc à 20% de MG
80g de sucre
2 oeufs (blancs et jaunes séparésà)
1 cuillère à soupe de farine
1 sachet de poudre à pudding saveur vanille non sucré (genre Imp*****)

-La veille, nettoyez le poivron et coupez-le en gros morceaux. Jetez-le dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir 3-4 minutes. Egouttez-le et réservez dans un bol. Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition et versez ce sirop sur le poivron. Laissez refroidir et gardez au frigo, filmé, toute la nuit.

-Le lendemain, préparez votre pâte brisée: mélangez la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en petits dés. Malaxez du bout des doigts jusqu'à ce que ce que le mélange soit intimement lié. Rajoutez l'eau, cuillère à soupe par cuillère à soupe. Vous devez former une boule de pâte lisse et non collante. Si vous avez mis trop d'eau, rajoutez un peu de farine. Filmez cette boule et gardez au frigo pendant au moins une demi-heure.

-Egouttez votre poivron et rajoutez le jus de citron ainsi que les framboises. Mixez et filtrez à la passoire ou au chinois. Réservez.

-Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis rajoutez le fromage blanc. Versez la farine et le sachet de poudre à pudding. Fouettez bien. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Versez un tiers des blancs dans la préparation au fromage, mélangez rapidement. Puis versez le reste des blancs et mélangez délicatement à la spatule en soulevant la masse.

-Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez votre moule puis étalez votre pâte assez finement. Posez-la dans le moule et ajustez les bords. Piquez-la avec une fourchette. Versez le coulis sur la pâte et égalisez, pour avoir une couche uniforme de coulis. Versez votre préparation au fromage blanc par-dessus et égalisez la surface sans trop appuyer. Faites cuire 35 minutes environ. Laissez refroidir et démoulez. Réservez au frigo. A déguster bien frais de préférence!

Verdict familial:

-mes filles: (ah les gourmandes!) elles préfèrent les desserts comportant du chocolat et non du fromage blanc... Par contre, elles ont apprécié le coulis fruité, bien coloré, d'un rose foncé qui tranche avec le reste de la tarte. Je leur ai caché la vérité sur le poivron jusqu'à ce qu'elle aient fini leur part, eh eh... Je vous assure que le goût du poivron est très subtil et s'accorde rudement bien avec les framboises!

-mon mari: (anti-fruits et légumes, je précise) il a mangé plusieurs parts et a donc vraiment apprécié! Je suis contente!

-Bibi: pardi! Ce que c'est bon! Moi qui adore les desserts vanillés, ceux à base de fromage blanc et aussi les coulis de toutes sortes, j'ai été servie!!! Le mélange était à TOMBER! J'espère convaincre les réticents aux ajouts de "légumes" dans les recettes sucrées...

Mais, au fait, le poivron est un fruit, botaniquement parlant, tout comme la tomate, même si on a l'habitude de les consommer comme des légumes...

Posté par Laitea à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]