13 juin 2009
Tiramisu glacé
Bon, ça y est, la chaleur revient? En tout cas, dans le sud, elle s'est installée depuis hier. Quoi de mieux qu'une petite glace? Vous n'avez pas de sorbetière... mince! Moi non plus! Il s'agit ni plus ni moins de tiramisu congelé. Essayez c'est vraiment trop bon!
Vous avez deux versions:
--ch'ti, avec des speculoos et de la chicorée (ou du genièvre)
ou
--italien, avec des biscuits cuillère et de l'amaretto (ou du rhum).
Sachez que les alcools et la chicorée sont facultatifs, cela donne juste une petite touche différente...
INGREDIENTS (6 personnes, pour un moule à cake ou un petit saladier, repos: 6h + 1h):
250g de mascarpone
3 oeufs
100g de cassonade
une vingtaine de speculoos ou une boîte de biscuits cuillère
une tasse de café bien noir
3 cuillères à café de chicorée liquide ou 3 CC d'amaretto, à défaut du rhum (facultatif)
glaçage: 150g de chocolat bien fort en cacao et 150g de crème liquide à 30% de MG + quelques speculoos émiettés ou 3 CS de cacao en poudre non sucré
-Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Rajoutez le mascarpone et mélangez bien. Préparez votre café et ajoutez-y éventuellement la chicorée ou l'amaretto.
-Montez les blancs en neige ferme. Incorporez un tiers du mélange dans la préparation au mascarpone rapidement puis le reste délicatement à la spatule, en soulevant la masse toujours dans le même sens.
Première couche: dans votre saladier ou moule à cake tapissés de film étirable, déposez des morceaux de speculoos ou de biscuits cuillère trempés dans le café (trempés légèrement, car ils s'imbibent vite). Tassez légèrement avec vos doigts.
Deuxième couche: déposez ensuite la moitié du mélange oeufs/mascarpone. Tassez les verres ou moule en les tapant sur le plan de travail.
Troisième couche: déposez à nouveau des morceaux de speculoos ou biscuits cuillère imbibés. Essayez de réaliser une couche assez horizontale et uniforme.
Quatrième couche: versez le reste de la crème et tassez.
-Placez au congélateur au minimum 6 heures, ou mieux toute une nuit.
-Préparez ensuite la ganache: faites fondre le chocolat avec la crème. Laissez refroidir et durcir légèrement. Démoulez les tiramisus et recouvrez-les de ganache avec un couteau plat puis saupoudrez immédiatement de speculoos émiettés (version ch'ti) et remettez-les au congélateur pendant une heure. Au moment de servir, saupoudrez la ganache de cacao amer (version italienne).
-Vous n'avez plus qu'à couper des tranches et à servir!
Trucs:
-A la place d'un seul grand moule, vous pouvez utiliser des moules individuels comme des verres ou des bols.
-Pour démouler, laisser vos moules quelques minutes à l'air libre pour qu'ils fondent légèrement. Si ce sont des petits moules, tenez-les entre vos mains, la chaleur de celle-ci fera déloger vos tiramisu.
Commentaires
excellent cette recette
Bonne journée à toi sous le soleil
Merci pour la recette!!
bisous
oh non mais c'est vraiment trop trop alléchant!! vivement qu'il fasse bien chaud pour les dégsuter comme ils se doit
Quelle bonne idée..........
miam ! a faire absolument !
originalllllllllll
j'aime beaucoup
ah oui ca c'est un delice, moi le tiramissu c'es't mon point faible, et comme ca glacer je n'ai' rien a dire, une merveille
avec cette chaleur, rien de mieux pour se rafraichir !!!
bonne soirée
Waw super ! quelle idée ! quelle recette , je n'ai jamais gouté glaçé , il faut que j'essaie et en version ch'ti hummm !
* * Bises & bon dimanche
je craque totalement
Une super idée le tiramisu version glacée, à tester absolument!
ah!!! elle est bien sympa cette version glacée
Bonne idée pour les jours chauds. Je suis preneuse à 100% : j'achetais souvent par le passé de la crème glacée au tiramisu, des esquimaux au tiramisu etc... c'était mon parfum préféré, impossible de m'en lasser. Mais bientôt j'aurai une sorbetière et je pourrai les faire moi-même.
les 2 versions me plaisent terriblement ! la présentation est parfaite, c'est très alléchant !!! bizzz'
ta version glacée est renversante
mmmmmhhhh
je veux bien y gouter!!!
superbe !! ca me donne très très envie d'y gouter !
bises
Quelle belle idée !
Il est magnifique ce tiramisu!!!! Bravo!!!
Vraiment génial ! ingénieuse ton idée !
Merci pour ce partage
Bises, Leila
superbement réussi j'en ai l'eau a la bouche
Voilà un dessert magnifique !
Superbe, j'adore cette recette!!
c'est une super idée, je n'y avait jamais pensé!
Trés appétissant
Rien qu'a voir la photo on en a l'eau à la bouche.
J'aimerai faire la version Italienne à NoËL.
Une fois la ganache étalée puis-je remettre le tiramisu quelques heures au congélateur, et combien de temps avant le sortir?
Merci pour votre réponse
Réponse à Pussy
Bonjour!
Une fois recouvert de ganache, le tiramisu peut facilement attendre plusieurs heures au congélateur (le matin pour le soir par exemple).
Par temps de chaleur, il peut être servi immédiatement. Sinon, sortez-le un bon quart d'heure avant d'être dégusté et mettez-le au frigo.
A bientôt et bonne recette!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=468662&pid=14057958
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
