31 octobre 2008
Doigts de sorcières (Halloween)
Halloween n'est pourtant pas une fête que nous faisons à la maison, mais je trouve cependant rigolo de confectionner des petits gâteaux ou autres décorations citrouillesques pour marquer le coup. Mes filles, surtout ma grande de cinq ans, apprennent par la même occasion qu'il existe d'autres coutumes dans d'autres pays. En tout cas, elles m'ont largement aidée pour les fabriquer: elles se sont bien appliquées à façonner les doigts et à "fixer les ongles"...
INGREDIENTS (pour une quarantaine de biscuits):
125g de beurre à température ambiante
100g de sucre
50g de pâte de pistache (voir préparations de base)
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
325g de farine
1 cuillère à café de sel
des amandes effilées
du gel alimentaire coloré de couleur rouge (vendu au rayon pâtisserie des grandes surfaces)
Coupez le beurre en petit morceaux et détendez-le avec une cuillère en bois pendant quelques minutes pour en faire une sorte de pommade. Ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez la pâte de pistache et le sel, mélangez. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
Versez votre levure, puis petit à petit en mélangeant au fur et mesure et toujours à la cuillère en bois, versez la farine. Formez 2 boules que vous laisserez reposer 30 minutes au frigo.
Préchauffez votre four à 160°. Sortez une boule du frigo. Prenez une petite noix de pâte de roulez-la pour en faire un doigt. Insérez en roulant un filet de gel rouge au centre. Posez une amande effilée et resserez le centre du doigt pour faire la jointure. A l'aide d'un couteau, incisez le doigt afin d'avoir les lignes naturelles des doigts. Posez les doigts au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 minutes et laissez refroidir sur une grille afin que les biscuits durcissent.
Recommencez avec la deuxième boule de pâte.
Et voici les derniers petits doigts ENTIEREMENT confectionnés par mes filles, ceux de la méchante reine dans Blanche-Neige par exemple:
Je trouve que ce sont les plus "charmants" et dans l'esprit d'Halloween, non?
30 octobre 2008
Petits cakes pour réconfor"thé" et nouvelle récompense
Alors voici une recette de petits cakes au thé vert très facile à faire, sans crème ni beurre. Vous ne sentirez pas vraiment le goût du thé vert (pour les réticents...même mes filles en mangent). C'est une recette que je confectionne assez souvent quand je n'ai pas trop le temps car ils sont rapides à préparer.
INGREDIENTS (pour 6 petits cakes):
125g de farine (ou 100g de farine + 25g de farine de seigle)
70g de fructose (ou le double de sucre)
10cl de lait (écrémé possible)
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de thé vert écrasé (avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie)
Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine la levure et le sucre puis ajoutez l'oeuf. Fouettez puis ajoutez petit à petit le lait en mélangeant. Ajoutez le thé. Versez dans des moules à muffins puis faites cuire 25 minutes. Attendez quelques avant de démouler. A déguster tiède ou froid.
Je remercie Mora de m'avoir offert cette petite récompense, ça m'a fait vraiment plaisir! Cliquez ICI pour voir son joli blog où vous trouverez aussi des recettes mauriciennes...
26 octobre 2008
Confiture de lait
Je voulais essayer cette recette depuis un bon petit moment, mais en version classique avec ses deux heures et demie de cuisson. Aujourd'hui, par manque de temps surtout et aussi parce-que je suis tombée sur une boîte de lait concentré sucré dont la date de péremption était proche, je me suis amusée à confectionner la confiture de lait avec la méthode "rapide et facile". Prochainement, j'essaierai avec la bonne et ancienne méthode par curiosité et par envie... Grâce à la recette "longue mais facile", vous pouvez aromatiser avec de la cannelle ou de la vanille.
Celles et ceux qui ne connaissent pas la confiture de lait (il doit y en avoir peu chez les cuistots-bloggueurs) devraient immédiatement essayer! C'est un délice des yeux, du nez et du palais...Un petit goût de lait caramélisé et des couleurs teintées de brun chaud... Vous pouvez tartiner des crêpes ou tartines...ou comme moi: à la cuillère!
Au risque de passer pour une inculte, je viens juste d'apprendre que dulche de leche est le terme espagnol pour la confiture de lait (cela signifie "sucrerie de lait"). Je voyais depuis des lustres le terme dulche de leche partout dans les magasins ou sur les pots de glace sans savoir qu'il s'agissait en gros de confiture de lait!!! En fait, le dulche de leche est une recette traditionnelle d'Amérique du Sud, notamment d'Argentine.
INGREDIENTS (pour 2 à 3 pots de yaourts en verre):
1 boîte de 397g de lait concentré sucré (eh eh, c'est précis!)
1 cocotte minute
de l'eau
une gazinière ou plaque de cuisson
Posez votre pot dans la cocotte et remplissez à peu près à moitié d'eau, jusqu'à ce que le pot soit presque recouvert en fait. Fermez votre cocotte. Faites cuire 35 minutes dès que la soupape commence à tourner.
Ouvrez la cocotte et laissez refroidir avant de découvrir votre douceur de lait caramélisé. Hummm! Sentez-moi ça!
Mettez en pot et conservez au réfrigérateur (une semaine environ).
Prochaine recette: mousse de banane d'Océane (1,2,3 petits plats)
24 octobre 2008
Quand clémentine beurre son pain d'épices...
J'utilise toujours cette recette pour faire mon pain d'épices: très facile et rapide à réaliser. Mais cette fois, je l'ai fait en petits cakes et recouverts de beurre de clémentine. Je vous assure que ce mélange est.....non! faites-le et vous verrez!!!
INGREDIENTS (pour 8 moules à muffin):
PAIN D'EPICES:
125g de farine complète
50g de cassonade
50g de miel
10cl de lait
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre moulue
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 170°. Diluez le miel dans le lait tiède. Mélangez la farine, la cassonade, les épices et la levure. Versez le mélange lait/miel sur le mélange précédent et fouettez. Versez le tout dans 8 moules à muffins. Faites cuire 20 minutes. Attendez qu'ils refroidissent avant de démouler.
BEURRE DE CLEMENTINES
80g de beurre à température ambiante
10g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de clémentine et son zeste (donc une seule clémentine)
Détendez le beurre avec une cuillère en bois et ajoutez le sucre. Mélangez puis ajoutez le jus et le zeste. Gardez au frigo un quart d'heure et tartinez vos petits cakes. Gardez au frigo au minimum un quart d'heure avant dégustation, juste le temps de faire durcir le beurre. Décorez avec des morceaux de clémentines ou de chocolat râpé.
VARIANTES:
-A la place de tartiner le dessus de vos cakes, coupez-les dans le sens de l'épaisseur et tartinez l'intérieur, comme un sandwich en fait.
-Pour celles qui surveillent leur ligne, vous pouvez utiliser du beurre très allégé, j'ai essayé avec du beurre à 15% de matières grasses et un zeste de clémentine (ne mettez pas le jus à ce moment-là). Mais le beurre restera mou, contrairement au "vrai" beurre.
-Vous pouvez très bien manger seul votre pain d'épices, en simple cake: multipliez les ingrédients par deux et faites cuire dans un moule à cake 40 minutes.
23 octobre 2008
Biscuits "cuillères"...
...ou comment présenter autrement les mignardises... Mon mari trouve qu'elles ressemblent à des petites casseroles...
INGREDIENTS (pour une trentaine de cuillères):
PATE SUCREE AUX NOISETTES:
210g de farine tamisée
85g de sucre glace tamisé
1 oeuf entier
125g de beurre à température ambiante
25g de poudre de noisettes
1 petite cuillère à café de sel
Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier et malaxez-le avec une cuillère en bois pour l'assouplir. Ajoutez successivement le sucre glace, la poudre de noisettes, le sel, l'oeuf puis la farine, en tournant à chaque fois jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé.
Formez une boule et aplatissez-la entre vos mains, la pâte est assez molle. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur (peut reposer toute une nuit aussi).
Après le repos de la pâte (et du votre!), prenez des noix de pâte et aplatissez-les (3mm d'épaisseur). Garnissez vos petits moules de pâte en ajoutant la "queue" de la cuillère.
Faites cuire 15 minutes à 180° et laissez refroidir avant de démouler délicatement pour éviter que les cuillères ne cassent.
Vous n'avez plus qu'à garnir chaque cuillère d'une pointe de crème pâtissière.
CREME PATISSIERE
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre + 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (voir préparations de base)
25cl de lait
1 cuillère à café de vanille liquide
20g de farine
Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes avec les sucres quelques minutes puis ajoutez la farine et mélangez. Versez un tiers du lait bouillant sur ce mélange puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en mélangeant à la cuillère en bois. Laissez ensuite refroidir en recouvrant la casserole d'un film ou d'un couvercle.
MONTAGE
-Une petite cuillère surmontée d'une pointe de crème pâtissière et d'un ch'ti bout de framboise fait mon bonheur. Mais pour vos gourmands, vous pouvez remplacer la framboise par quelques petits bonbons colorés, du sucre de couleur...ou alors, zappez la crème pâtissière et prenez une "cuillère de nutella".
20 octobre 2008
Mousse stracciatella
Une petite mousse légère avec des tout petits morceaux de chocolat pour la pointe de gourmandise...Recette avalée par mes filles ce midi!
INGREDIENTS (pour 2 personnes):
150g de fromage blanc 20% de matière grasse (0% possible)
30g de sucre ou 15g de fructose
8 carrés de chocolat noir
1 cuillère à soupe rase d'agar-agar
1 blanc d'oeuf
Fouettez le fromage blanc avec le sucre.
Gardez une bonne cuillère à soupe de fromage blanc détendue avec une cuillère à café d'eau dans une casserole. Mettez à bouillir avec l'agar-agar pendant une vingtaine de secondes puis arrêtez le feu. Versez dans la préparation précédente et mélangez bien.
Fouettez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez au mélange précédent délicatement à la spatule en soulevant la masse.
Ajoutez les pépites de chocolat délicatement à la spatule. Mettez au frais pendant une heure.
Vous pouvez poser quelques pépites sur le dessus pour décorer.
15 octobre 2008
Fraisier d'anniversaire
Comme promis, voici le petit fraisier que j'ai concoté pour l'anniversaire de ma grande: elle voulait un gâteau aux fraises avec une décoration "Cendrillon".
Je vous confirme qu'il est difficile de trouver des fraises en cette saison, surtout en bon état! Mais bon, je voulais vraiment lui faire SON gâteau. Ce n'est pas mon premier fraisier, la dernière fois fut à l'occasion du baptême de ma fille cadette l'année dernière. C'était pour 20 personnes.
En fait, j'utilise toujours la même recette, cliquez ICI. C'est vraiment une très bonne recette et très bien expliquée. J'ai simplement divisé les proportions par deux car nous ne sommes que quatre, dont deux petites, même si j'avoue qu'elles n'ont pas un PETIT estomac...
Et voici Cendrillon
Une petite fraise?
14 octobre 2008
Récompense...
Je suis vraiment très contente de recevoir cette récompense, cela m'a fait plaisir. Grazie mille alla cucinetta! C'est là que vous trouverez de bons petits plats italiens...
Cela me motive encore plus pour continuer à écrire mes p'tites recettes sur mon blog.
Pour ceux ou celles qui recevront ou "re-recevront" cette récompense, il faut mettre la règle sur votre blog:
-mettre le logo "I love your blog" sur votre article concerné
-mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix
-désigner à votre tour 7 blogs préférés
Voici les miens:
Mais je vous assure que c'est difficile de faire un choix parmi tous ces blogs aussi alléchants les uns que les autres...
Recette à suivre: petit fraisier, gâteau "commandé" par ma fille aînée qui a 5 ans aujourd'hui...
12 octobre 2008
Biscuits-ramisu au Baileys
Je suis partie en fait sur l'envie de faire un petit tiramisu...
La recette est très facile et assez rapide: si vous avez des biscuits du genre Pepito (sablés recouverts de chocolat), du mascarpone et surtout du cacao en poudre, c'est le principal. Pour un biscuit plus traditionnel ou si vous n'avez pas de Baileys, vous pouvez le remplacer pas du rhum ou de la liqueur d'amaretto. Mais je vous assure qu'au Baileys, cela vaut "son pesant de cacahouète"...
INGREDIENTS (pour une douzaine de biscuits):
un paquet de biscuit genre Pépito
250g de mascarpone
2 feuilles et demie de gélatine
40g de sucre
4 cuillères à soupe de Baileys ou (2 CS de rhum)
cacao en poudre non sucré
Faites ramollir la gélatine. Fouettez le mascarpone avec le sucre. Faites chauffer le baileys dans une casserole (sans le faire bouillir) et faites-y fondre la gélatine essorée en mélangeant. Versez le mélange sur la crème au mascarpone et mélangez.
Etalez cette crème sur les biscuits soit à l'aide d'un couteau, soit avec une poche à douille en faisant un cercle en partant du centre. Laissez les biscuits une heure minimum au frigo avant de les recouvrir de cacao en poudre (en tamisant avec une petite passoire).
Dégustez-les de suite! Mais ils peuvent très bien attendre l'heure du prochain repas!
09 octobre 2008
Sablés amandes
Un petit biscuit?
Pour 30 sablés environ
préparation: 20 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 2 x 15 minutes
Ingrédients:
250g de farine
2 oeufs
5cl de crème liquide
120g de beurre demi-sel mou
120g de sucre semoule
des amandes entières
1 sachet de levure chimique
-Versez la farine et la levure dans un saladier et mélangez-les. Cassez les oeufs dans un autre saladier, fouettez-les avec le sucre, ajouez le beurre en continuant de fouetter pour avoir une masse crémeuse. Ajoutez la farine et pétrissez avec les doigts. Mettez en boule, placez au frais 2 heures. C'est normal que vous n'arriviez pas à bien former votre boule car la pâte colle beaucoup.
-Préchauffer le four à 180°. Farinez le plan de travail, partagez votre boule en 2 parts égales et *étirez votre premier morceau au rouleau sur 1cm d'épaisseur (laissez les autres au frigo en attendant). Découpez-en une quinzaine de biscuits et déposez-les sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
-Posez une amande dessus et badigeonnez la surface au pinceau avec la crème liquide. Glissez la plaque 15 minutes au four.
-Laissez refroidir les sablés puis renouvelez l'opération avec la 2ème boule (reprendre à *).
Ces sablés se conservent cinq à six jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez les grignoter avec une glace à la vanille ou une compote de poires par exemple.
